Starinske medene kore: Mekan kolač s kremom koji je najbolji kad prenoći
Sastojci za kore:
2 jaja
150 g šećera
80 g maslaca
3 kašike meda
3 kašike mlijeka
1 ravna kašičica sode bikarbone
Oko 550 g glatkog brašna
Za krem:
900 ml mlijeka
150 g šećera
100 g griza
1 vanilin šećer
200 g maslaca
Za završetak:
Šećer u prahu ili 100 g čokolade, po želji
Priprema:
U šerpi na vrlo blagoj vatri zagrijte maslac, šećer, med i mlijeko, uz miješanje dok se sve ne sjedini. Sklonite s vatre i ostavite nekoliko minuta da smjesa bude topla, a ne vrela. Dodajte umućena jaja i sodu bikarbonu. Postepeno umiješajte brašno i zamijesite mekano tijesto koje se može razvlačiti. Podijelite ga na četiri jednaka dijela.
Svaki dio razvucite tanko na papiru za pečenje u pravougaonik približno 25 × 35 cm. Kore pecite jednu po jednu na prevrnutom plehu, u rerni zagrijanoj na 180 °C, oko 6–8 minuta. Treba da dobiju blagu zlatnu boju. Nemojte ih prepeći; nakon hlađenja će svakako biti čvrste, a omekšaće od fila.
Za krem zagrijte mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom. U tankom mlazu dodajte griz uz stalno miješanje. Kuvajte dok se ne zgusne, pa pokrijte površinu folijom i ohladite do sobne temperature. Posebno umutite omekšali maslac, zatim mu postepeno dodajte ohlađeni griz. Mutite dok ne dobijete gladak krem.
Tri kore ravnomjerno premažite kremom i složite jednu preko druge. Poklopite četvrtom korom. Kolač prekrijte papirom, stavite na njega ravnu dasku i lagano ga opteretite. Ostavite preko noći na hladnom da kore omekšaju. Prije rezanja pospite šećerom u prahu ili premažite tankom čokoladnom glazurom.
Napomena:
Medene kore nemojte pokušavati sjeći odmah nakon slaganja jer će pucati. Krem i maslac treba da budu približno iste temperature kako se fil ne bi razdvojio. Sljedećeg dana kolač sijecite tankim, oštrim nožem.
