Faširane šnicle po domaći: Jedan dodatak ih čuva mekanim i sutradan
Sastojci:
700 g mljevenog mesa
1 manja tikvica, oko 200 g
1 glavica crnog luka
2 čena bijelog luka
1 jaje
3 kašike prezle
1 kašičica slatke mljevene paprike
So i biber po ukusu
3–4 kašike ulja za prženje
Priprema:
Tikvicu operite i izrendajte na krupnijoj strani rende. Blago je posolite, ostavite deset minuta, pa je rukama dobro iscijedite. Upravo rendana tikvica daje šniclama sočnost, ali višak vode morate ukloniti da se smjesa ne raspada tokom oblikovanja.
Luk sitno nasjeckajte ili izrendajte. Pomiješajte ga s mljevenim mesom, ocijeđenom tikvicom, bijelim lukom, jajetom, prezlom, mljevenom paprikom i biberom. So dodajte umjereno jer je tikvica već bila posoljena. Smjesu kratko mijesite dok se sve ne poveže. Pokrijte je i ostavite u frižideru najmanje 20 minuta.
Vlažnim rukama oblikujte jednake loptice, pa ih spljoštite u šnicle debljine oko dva centimetra. U većem tiganju zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Pržite šnicle u nekoliko tura, bez pretrpavanja, približno pet do šest minuta sa svake strane. Tačno vrijeme zavisi od njihove debljine. Unutrašnjost mora biti potpuno pečena, a spoljašnjost lijepo rumena.
Gotove šnicle kratko odložite na papirni ubrus. Poslužite ih uz pire-krompir, pečeni krompir ili salatu od paradajza.
Napomena:
Ako je smjesa i nakon hlađenja premekana, dodajte još jednu kašiku prezle i sačekajte nekoliko minuta da upije vlagu. Nemojte pretjerati jer će šnicle postati zbijene. Srednja temperatura prženja omogućava da se ispeku iznutra prije nego što spolja potamne.
