Mini kiflice sa pet nadeva – od jednog tijesta za cijelu porodicu
Sastojci za tijesto:
800 g glatkog brašna
200 ml mlakog mlijeka
250 ml mlake vode
30 g svježeg ili 10 g suvog kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica brašna za aktiviranje kvasca
1 kašika soli
1 jaje
50 ml ulja, podijeljeno na 30 ml i 20 ml
200 g omekšalog maslaca ili margarina
Za nadeve, po izboru:
Ajvar i tanke kriške kulena
Izmrvljena feta
Salama
Topljeni sir i komadići pilećih prsa
Sir, salama, malo kečapa i origano
Za završetak:
1 jaje za premazivanje
Susam, lan ili kim, po želji
Priprema:
U mlakom mlijeku razmutite kvasac, šećer i kašičicu brašna. Ostavite desetak minuta da se pojavi pjena. U većoj posudi pomiješajte brašno i so. Dodajte mlaku vodu, jaje i nadošli kvasac, pa počnite mijesiti. Ulijte 30 ml ulja i nastavite dok tijesto ne postane mekano i glatko. Preostalim uljem lagano premažite tijesto, pokrijte ga i ostavite 30–60 minuta, dok se približno ne udvostruči.
Naraslo tijesto kratko premijesite i razvucite u veliki pravougaonik. Omekšali maslac rasporedite preko dvije trećine površine. Nepremazanu trećinu preklopite preko sredine, a zatim preko nje preklopite posljednju trećinu. Tako nastaju slojevi koji kiflicama daju mekoću i lisnat izgled.
Preklopljeno tijesto podijelite na tri dijela. Pokrijte ih i stavite u zamrzivač na 20–30 minuta, samo da se maslac stegne i tijesto lakše razvlači. Svaki dio zatim nježno razvucite i izrežite na trouglove. Na širi kraj svakog trougla stavite malo nadeva. Nemojte ih prepuniti, posebno kada koristite kečap ili ajvar, jer bi nadev mogao iscuriti.
Uvijajte od širokog kraja prema vrhu i redajte na pleh obložen papirom. Ostavite razmak između kiflica. Pokrijte ih i pustite da odmore još 20–40 minuta. Premažite umućenim jajetom, pospite sjemenkama i pecite u rerni zagrijanoj na 200 °C oko 20–25 minuta, do zlatne boje.
Napomena:
Da biste poslije pečenja razlikovali ukuse, svaku vrstu nadeva pospite drugom sjemenkom ili ih rasporedite u odvojene redove. Voda i mlijeko moraju biti mlaki. Ako želite mekšu koricu, tek pečene kiflice vrlo tanko premažite otopljenim maslacem i kratko pokrijte čistom krpom.
