Pileći paprikaš sa domaćim noklicama: Ručak zbog kojeg se tanjir briše hljebom
Sastojci za paprikaš:
800 g pilećih bataka i karabataka
2 veće glavice crnog luka
1 crvena paprika
2 kašike ulja
1 puna kašika slatke mljevene paprike
1 kašika koncentrata paradajza
Oko 700 ml vode ili pilećeg bujona
So i biber po ukusu
2 kašike kisele pavlake, po želji
Za noklice:
2 jaja
150–180 g brašna
2–3 kašike vode
Prstohvat soli
Priprema:
Piletinu posušite papirnim ubrusom i blago posolite. Luk sitno nasjeckajte, a papriku narežite na male kockice. U široj šerpi zagrijte ulje i kratko zapecite komade piletine sa svih strana. Izvadite ih, pa na istoj masnoći dinstajte luk desetak minuta, dok ne omekša. Dodajte svježu papriku i kuvajte još nekoliko minuta.
Sklonite šerpu na trenutak s vatre, umiješajte mljevenu papriku i koncentrat paradajza. Odmah nalijte malo vode ili bujona da paprika ne zagori i ne postane gorka. Vratite piletinu, dodajte preostalu tečnost, poklopite i kuvajte na umjereno tihoj vatri oko 35–45 minuta. Povremeno provjerite količinu sosa. Piletina treba da bude potpuno skuvana i lako se odvaja od kosti.
Za noklice umutite jaja s vodom i solju. Postepeno dodajte brašno dok ne dobijete gustu, ljepljivu smjesu koja sporo pada s kašike. Ostavite je deset minuta. Malom kašičicom spuštajte komadiće smjese direktno u paprikaš koji lagano vri. Nemojte praviti prevelike noklice jer će narasti. Poklopite i kuvajte još 8–10 minuta, dok noklice ne budu skuvane u sredini.
Ako želite kremastiji sos, pavlaku prvo pomiješajte s nekoliko kašika toplog paprikaša, pa je tek onda umiješajte u šerpu. Nakon toga jelo samo kratko zagrijte, bez jakog ključanja.
Napomena:
Količina brašna za noklice zavisi od veličine jaja. Smjesa treba da bude dovoljno čvrsta da se ne raspadne u sosu, ali ne tvrda kao tijesto za hljeb. Paprikaš je posebno ukusan kada odstoji desetak minuta prije serviranja.
