Paradajz paprika za zimu: Otvorite teglu i odmah ćete poželjeti još jednu
Sastojci:
2 kg čvrstih paradajz paprika
500 ml alkoholnog sirćeta od 9%
500 ml vode
80 g šećera
40 g soli
2 lovorova lista
1 kašičica bibera u zrnu
4 čena bijelog luka, po želji
Priprema:
Birajte zdrave, čvrste paprike bez oštećenja. Operite ih, osušite i skratite peteljke. Svaku na jednom ili dva mjesta probušite čačkalicom. Pripremite čiste tegle i neoštećene poklopce koji dobro zatvaraju.
U široku šerpu sipajte sirće i vodu, dodajte šećer, so, lovor i biber. Zagrijavajte uz miješanje dok se šećer i so ne otope, pa pustite da tečnost provri. Paprike spuštajte u preliv u nekoliko manjih tura. Kratko ih obarite, približno dva do tri minuta po turi, samo da malo omekšaju. Ne kuvajte ih dugo jer treba da ostanu čvrste.
Paprike vadite čistom hvataljkom i slažite u tegle. Po želji između njih stavite tanke kriške bijelog luka. Prelijte ih vrućom tečnošću u kojoj su se obarile, tako da budu potopljene. Lagano protresite tegle da izađu mjehurići vazduha, obrišite rubove i zatvorite poklopce. Ostavite da se ohlade, označite datum i stavite u frižider.
Napomena:
Ovo je recept za paprike koje se čuvaju u frižideru, a naziv „za zimu“ odnosi se na vrstu jela. Samo sipanje vruće tečnosti u tegle nije potvrđen postupak konzervisanja za dugotrajno držanje na sobnoj temperaturi. Za ostavu koristite zaseban, provjeren recept za konzervisanje paprika i pratite njegov tačan odnos sirćeta, vode i postupak obrade. Nakon otvaranja paprike vadite čistim priborom i držite potopljene u tečnosti.
