Od 5 kg šljiva napravila sam 12 tegli starinskog slatka – svaka šljiva ostala je cijela
Sastojci:
5 kg čvrstih zrelih šljiva
4 kg šećera
800 ml do 1 l vode
sok od 2 limuna
2 vanilin šećera, po želji
nekoliko listića rozetle, po želji
Priprema:
Za ovo slatko birajte čvrste šljive koje nisu prezrele. To je najvažnije ako želite da plodovi ostanu cijeli i lijepi nakon kuvanja.
Šljive operite i odstranite peteljke. Koštice možete pažljivo izvaditi tankim štapićem tako da ne rasiječete plod, a možete ih ostaviti i sa košticom.
U širokoj šerpi skuvajte sirup od šećera i vode. Kada se šećer potpuno rastopi i sirup počne da vrije, kuvajte još nekoliko minuta na umjerenoj temperaturi.
Pažljivo dodajte šljive. Nemojte ih miješati varjačom jer će se lako raspasti. Umjesto toga, šerpu povremeno nježno protresite kružnim pokretima.
Tokom kuvanja skidajte pjenu koja se pojavljuje na površini. Kada sirup počne da se zgušnjava, dodajte limunov sok i vanilin šećer.
Slatko je gotovo kada sirup postane sjajan i dovoljno gust. Jednostavan test je da kap sirupa stavite na hladan tanjirić. Ako se ne razliva brzo, gustina je dobra.
Skinite šerpu sa šporeta i pokrijte je čistom, blago vlažnom kuhinjskom krpom. Ostavite da se potpuno ohladi.
Ohlađeno slatko rasporedite u čiste tegle tako da u svakoj bude dovoljno šljiva i sirupa. Zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Napomena:
Nemojte koristiti mekane i prezrele šljive. Najvažnije je da se slatko ne miješa agresivno.
Broj tegli zavisi od njihove veličine i količine ukuvanog sirupa. Ako primijetite pjenu, fermentaciju, neobičan miris ili ispupčen poklopac, sadržaj nemojte koristiti.
