Domaći đuveč iz rerne: Meso, riža i povrće u jednom sočnom ručku
Sastojci (za 6 osoba)
• 600 g svinjskog vrata ili pilećeg bataka bez kosti
• 250 g riže
• 2 glavice crnog luka
• 2 mrkve
• 2 crvene paprike
• 1 zelena paprika
• 1 manja tikvica
• 300 g sjeckanog paradajza
• 2 čena bijelog luka
• 4 kašike ulja
• 1 kašičica slatke mljevene paprike
• Oko 600 ml vruće vode ili supe
• So, biber i malo peršuna
Priprema
Meso narežite na kocke približno jednake veličine i posušite kuhinjskim papirom. Posolite ga i pobiberite. U široj tavi zagrijte dvije kašike ulja, pa meso propržite u dvije ture. Dovoljno je da dobije boju spolja; završit će kuhanje u rerni. Prebacite ga u dublju posudu za pečenje.
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na tanje kolutove, paprike na kocke, a tikvicu na nešto krupnije komade. U istoj tavi dodajte preostalo ulje i dinstajte luk i mrkvu oko pet minuta. Dodajte paprike i nastavite još pet minuta. Umiješajte bijeli luk, mljevenu papriku i paradajz, pa kuhajte dvije do tri minute.
Rižu isperite u nekoliko voda i dobro ocijedite. Dodajte je povrću i miješajte minut da se obloži sokovima iz tave. Sve prebacite u posudu s mesom, dodajte tikvicu i ravnomjerno rasporedite sastojke. Nalijte približno 600 ml vruće vode ili supe. Tečnost treba da bude jasno vidljiva između sastojaka, ali ne mora duboko prekriti povrće. Dosolite i pobiberite.
Posudu prekrijte poklopcem ili čvrsto zatvorite folijom. Pecite na 190 °C oko 30 minuta. Zatim otkrijte, pažljivo provjerite ima li dovoljno tečnosti i pecite još 15–20 minuta, dok riža ne omekša, meso ne bude potpuno pečeno, a površina blago porumeni. Ako je riža još tvrda, dodajte malo vruće vode i produžite pečenje. Gotov đuveč ostavite poklopljen 10 minuta, pa pospite peršunom i poslužite.
Napomena
Različite vrste riže upijaju različitu količinu tečnosti. Zato pred kraj pečenja provjerite nekoliko zrna iz sredine posude. Ako koristite piletinu, meso mora biti potpuno pečeno i u najdebljem dijelu.
